El pay de limón es un postre delicioso que combina una base de galletas trituradas con un relleno de limón cremoso y una cobertura de merengue o crema batida. Es un clásico de la repostería. El pay de limón es también una receta tradicional mexicana que se ha convertido en un postre muy popular en el país. A continuación, te proporcionaré una versión de la receta tradicional mexicana de pay de limón:
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de galletas Marías o galletas de vainilla trituradas
- 1/3 taza de mantequilla derretida
- 1 lata (397 g) de leche condensada
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- Ralladura de limón (opcional)
- 3 yemas de huevo
- Merengue o crema batida para decorar (opcional)
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa y húmeda.
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para pay, asegurándote de cubrir completamente la base y los lados.
- En otro tazón, mezcla la leche condensada, el jugo de limón y las yemas de huevo. Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar también la ralladura de limón.
- Vierte la mezcla de limón sobre la base de galletas en el molde para pay.
- Hornea durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté firme.
- Retira el pay del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigéralo durante al menos 2 horas o hasta que esté bien frío.
- Una vez que el pay esté frío, puedes decorarlo con merengue batido o crema batida si lo deseas. También puedes agregar ralladura de limón como adorno.
- Sirve el pay de limón frío y disfruta de su sabor refrescante y dulce.
Esta receta tradicional mexicana de pay de limón resalta los sabores cítricos y dulces, ofreciendo un equilibrio perfecto en cada bocado. Es un postre clásico y delicioso que puedes disfrutar en México y en muchas otras partes del mundo. ¡Espero que disfrutes de esta versión tradicional mexicana!
Trucos y consejos para un mejor pay de limón:
- Utiliza limones frescos: Para obtener el mejor sabor y aroma de limón en tu pay, es recomendable utilizar limones frescos en lugar de jugo de limón embotellado. Exprime los limones justo antes de usarlos para aprovechar su frescura.
- Añade ralladura de limón: La ralladura de limón añade un toque adicional de sabor cítrico y aroma a tu pay. Ralla la parte amarilla de los limones antes de exprimirlos y agrega la ralladura a la mezcla del relleno.
- Ajusta la cantidad de jugo de limón: El nivel de acidez y sabor a limón puede variar según tus preferencias personales. Si deseas un sabor más intenso, puedes aumentar la cantidad de jugo de limón en la receta. Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de jugo.
- Prueba diferentes tipos de galletas para la base: Si bien las galletas tipo Graham son las más utilizadas, puedes experimentar con otras opciones. Las galletas de vainilla, las galletas digestivas o incluso las galletas de chocolate pueden agregar un toque diferente al pay de limón.
- Enfría bien el pay antes de servir: El pay de limón sabe mejor cuando está bien frío. Después de hornearlo, asegúrate de refrigerarlo durante al menos 2 horas antes de servir. Esto ayudará a que el relleno se asiente y a que los sabores se mezclen.
- Decora justo antes de servir: Si vas a agregar merengue o crema batida como decoración, es mejor hacerlo justo antes de servir. El merengue se mantiene mejor cuando está fresco y esponjoso, por lo que evita agregarlo con demasiada antelación.
- Experimenta con la presentación: Puedes hacer tu pay de limón más atractivo visualmente decorándolo con rodajas finas de limón, ralladura de limón adicional o incluso hojas de menta. Una presentación cuidadosa añadirá un toque especial a tu postre.
