
La tarta de queso La Viña es un postre tradicional de la región de San Sebastián, en el País Vasco, España. Se ha convertido en uno de los postres más reconocidos y populares de la zona. La receta de la tarta de queso La Viña se caracteriza por su textura cremosa y suave, con un sabor intenso a queso y un toque de caramelo. Se elabora con ingredientes simples pero de alta calidad, lo que contribuye a su éxito y popularidad. Hoy te compartiré la receta detallada paso a paso para que puedas disfrutar de este delicioso postre. ¡Vamos a ello!
Receta para la tarta de queso La Viña:
Ingredientes:
- 500 gramos de queso crema (preferiblemente tipo Philadelphia)
- 250 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 500 ml de nata para montar (crema de leche)
- 30 gramos de harina (opcional, se puede omitir si se desea una textura más suave)
- Azúcar glas (opcional, para decorar)
Preparación:
- Precalienta el horno a 200 grados Celsius.
- En un bol grande, mezcla el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Asegúrate de que los huevos estén completamente incorporados antes de agregar el siguiente.
- Si deseas utilizar harina, añádela a la mezcla y bátela hasta que esté bien incorporada.
- Agrega la nata para montar (crema de leche) a la mezcla y bátela hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Engrasa un molde redondo para tarta con mantequilla o utiliza papel de horno para forrarlo. Vierte la mezcla en el molde.
- Hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté ligeramente tembloroso.
- Una vez que la tarta esté lista, sácala del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigérala durante al menos 4 horas o durante toda la noche para que adquiera una textura más firme.
- Antes de servir, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima como decoración.
Trucos y consejos útiles:
- Utiliza queso crema de buena calidad: Para obtener el mejor sabor y textura, elige un queso crema de buena calidad, preferiblemente tipo Philadelphia o similar. Evita usar queso crema bajo en grasa, ya que puede afectar la consistencia y el sabor de la tarta.
- Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente: Es importante que tanto el queso crema como los huevos estén a temperatura ambiente antes de comenzar a mezclarlos. Esto ayudará a obtener una mezcla más suave y homogénea.
- No sobrebatas la mezcla: Al mezclar los ingredientes, evita batir en exceso, ya que podría incorporar demasiado aire en la masa y provocar grietas en la superficie de la tarta. Bate lo suficiente para combinar todos los ingredientes, pero no más.
- Opcionalmente, añade harina para una textura más firme: La receta tradicional no suele incluir harina, pero si prefieres una tarta de queso más firme, puedes agregar aproximadamente 30 gramos de harina a la mezcla. Esto le dará una consistencia más sólida.
- Controla el tiempo de horneado: La tarta de queso La Viña se caracteriza por tener un centro ligeramente tembloroso. Hornea la tarta durante el tiempo indicado en la receta, pero si notas que se está dorando demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio para evitar que se queme la parte superior.
- Enfriamiento y refrigeración adecuados: Una vez que retires la tarta del horno, déjala enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerarla. Esto permitirá que se asiente y adquiera la textura adecuada. Para obtener los mejores resultados, refrigera la tarta durante al menos 4 horas o toda la noche antes de servirla.